Jürg Biber zog 2004 vom Thunersee ins Wallis, übernahm das Weingut von René Mathier mit 6,5 ha Reben in Salgesch, mitten im Mekka des Walliser Weinbaus mit dem speziellen Terroir und den mediterranen Klimaeinflüssen. Schon fünf Jahre später zählte Jürg Biber als „Fremder“ zur Spitze der Walliser Weinszene! Seine Weine werden immer wieder hoch benotet und überzeugen in Blind­degustationen mit Spitzenplätzen.

Dies verdankt Jürg Biber seiner grossen Erfahrung und seinem feinen Gespür für sorgfältige Arbeit im Rebberg und Keller. Jürg Biber stellt die Fruchtigkeit seiner Weine in den Vordergrund, getragen von einem authentischen Körper. Er ist überzeugt, dass das Geheimnis von Spitzenweinen daran liegt, die jeweilige Traubensorte am optimalen Standort anzupflanzen. Mit Blick auf den Klimawandel hat er den Sortenspiegel in den vergangenen Jahren zunehmend Richtung spätreifende Sorten verändert. Auf seinen zahlreichen Parzellen in Salgesch und Varen stehen Rebstöcke der Sorten Pinot Noir, Merlot, Cornalin, Gamaret, Syrah, Malbec, Humagne rouge und Cabernet Sauvignon bei den Rotweinen und Heida, Johannisberg und Chardonnay bei den Weissweinen. Die alten autochthonen Walliser Rebsorten wie Cornalin oder Heida werden speziell weiter gepflegt.

Die Zusammenarbeit zwischen den WeinFreunden Zürichsee und Jürg Biber hat vor Jahren bei einer Degustation begonnen, seither sind seine ausgezeichneten Weine aus dem WFZ-Angebot nicht mehr wegzudenken.